Ihr schauspielerisches Debüt feierte die damals 19‑jährige Valerie Bannister 2005 als Gute Fee im Film Rock Trip und konnte damit das Kinopublikum von ihrem schauspielerischen Talent überzeugen. Bannister hatte ihren bisher größten Erfolg als Dörte Bakker in dem Film Hockey Mom (Sportkomödie) aus dem Jahre 2025. Den größten Flop landete sie 2022 als Rennteilnehmerin #4 in Nude, lauf lauf! (Nudisten-Food-Film).
Valerie Bannister spielte bisher in fünf Filmen mit, darunter auch als Melody Weber in dem 2022 erschienenen Publikumsmagneten The Trophy Wife. Sie arbeitet derzeit an zwei weiteren Filmprojekten.