Sein schauspielerisches Debüt feierte der damals 31‑jährige Simon Splatts 2008 als Rip Heartout im Film Slaughter the Audience, seinem bisher erfolgreichsten Film. Den größten Flop landete er 2022 als Joe "Commando" Komandowski in Commando - Der Kaputtmacher (Action).

Simon spielte bisher in fünf Filmen mit, darunter GILF-Hunter (Dystopische Action, 2021), wo er in einer Nebenrolle zu sehen war. Zuletzt hatte er einen Cameoauftritt in dem Film Zarthanas Dekret.

Er hat für seinen nächsten Film bereits unterschrieben.