Sein schauspielerisches Debüt feierte der damals 40‑jährige Splatts 2008 als Rip Heartout im Film Slaughter the Audience, der auch sein bisher erfolgreichster Film war. Weniger erfolgreich hingegen war sein 2022 veröffentlichter Film Commando - Der Kaputtmacher (Action).
Simon Splatts spielte bisher in drei Filmen mit, darunter auch als Officer Victor Icktim in dem preisgekrönten Werk GILF-Hunter von 2021. Er plant bereits seinen nächsten Film.