Ihr schauspielerisches Debüt feierte die damals 18‑jährige Hills 2003 als Monique im Film Das Nagelstudio, der an der Kinokasse leider enttäuschte. Ihr bisher erfolgreichster Film Brot Trip erschien im Jahre 2021 und ist dem Mockbuster-Genre zuzuordnen.
Gemma Hills spielte bisher in fünf Filmen mit, darunter auch als Katrin in dem preisgekrönten Werk Klassenfahrt ins Chaos von 2003. Derzeit ist sie in drei weiteren Filmprojekten involviert.