Ihr schauspielerisches Debüt feierte die damals 18‑jährige Hills 2003 als Monique im Film Das Nagelstudio, der an der Kinokasse leider enttäuschte. Ihr bisher erfolgreichster Film Klassenfahrt ins Chaos erschien im Jahre 2003 und ist dem Teenie-Komödie-Genre zuzuordnen.
Gemma Hills spielte bisher in fünf Filmen mit, darunter auch als Bambi in dem preisgekrönten Werk Brot Trip von 2021. Derzeit ist sie in zwei weiteren Filmprojekten involviert.