Sanjay Jiménez gab sein schauspielerisches Debüt 2003 im Alter von 20 Jahren als Heißer Herbergsazubi Hernando im Film Klassenfahrt ins Chaos und konnte damit das Kinopublikum von seinem schauspielerischen Talent überzeugen. Seinen bisher größten Erfolg konnte er 2022 als Max Power in dem Film Assi-Ben's 20 (Heist-Movie) feiern.
Sanjay Jiménez spielte bisher in drei Filmen mit, darunter auch als Jaydeep in dem 2021 erschienenen Publikumsmagneten Punani. Er arbeitet bereits an seinem nächsten Filmprojekt.